Was en schil groenten. Snijd de paprika’s in de lengte in 8 stukken. Snijd de aubergines en courgette in plakjes. Je hoeft cherrytomaatjes niet te snijden.

Bestrooi alle groenten met 1 eetl. ik. olijfolie. Spice up. Naar smaak kun je kruiden toevoegen.

Verdeel groenten over de grill en bewaar tot ze goudbruin zijn.

Leg de voorbereide groenten op een bord. Voeg daar rucola en gehakte mozzarella toe.

( VLEES OPTIONEEL)

Rijg de mozzarella en groenten aan een spies of leg ze op het rooster.

Eet smakelijk!